老友记里的瑞秋曾因独自去吃饭而被认为是怪胎，仿佛美国的观念里，一个人去餐厅，会被认为做人很失败....

为什么最近在国内”一人食“反而很火呢？

难道仅仅是因为”一人食“短片里的菜品精致，画面感好，这个行为就变的高大上了？

如果一个人吃饭，每天就是煮泡面喝白粥，还会被这么推崇吗？

我想不是。

我觉得一人食并不是推崇金钱至上，是希望就算一个人也要好好吃饭，而不是随意打发自己。

如果你是一个人在打拼，试着学学下面这个「一锅三菜」的公式吧。

记得，对自己好点。

「一锅三菜」公式

一锅三菜秘诀原理

只要有一台基本电锅，除了能煮饭、热菜外，还能用电锅一次煮三道菜。

只要将食材放进内锅，在外锅加入适量水后，盖上锅盖、按下开关，时间到开关自然会跳起来，完全不必操心食物会不小心煮到烧焦，容易又方便。

三道菜互相配合时间

通常1杯水约可蒸约15～20分钟，2杯水则可蒸约30～40分钟，如果炖煮不易熟的食材，可以增加外锅的水量，以延长炖煮时间，但是续加水时，一定要用热水，以免锅内温度顿时骤降，影响烹调时间与料理美味。

一锅多菜烹煮诀窍

使用电锅内附配件当格层，就可以巧妙的同时用一个电锅做出多道料理。也能利用筷子当格层，就不会占太多空间，用层层叠叠的方式，放入多盘的菜色。要注意摆放的内锅或碗盘，不要超过外锅高度过高，以免盖上锅盖后无法密合，且加热后，所产生于锅盖内的蒸汽，更会流入内锅中，失去料理应有风味。

①三层架使用

使用筷子当格层，不会占用太多空间，也可以用层层叠的方式，放入多盘的菜色。

②双层架使用

使用电锅内附配件当格层，就可以巧妙的同时用一个电锅做出多道料理。

③铝箔纸包菜

菜可以用铝箔纸包裹，放入一起蒸，可一次做多样菜，也可避免蒸的过程中水分流失。

④摆放置中并覆盖保鲜膜

菜色摆放入电锅内时，应放置正中央，这是因为如果将碗盘偏于一侧，煮出来的食物会受热不平均，且其锅盖上的水蒸气，会在蒸时，沿着靠外锅壁的内锅，流入内锅的料理中，这样易使料理走味。因此包覆上保鲜膜，也是这个原因，可以避免水气流入食物内。

4份食谱，12道菜式

1

金针菇丝瓜＋蒜片四季豆+马铃薯炖肉

上层：金针菇丝瓜＋蒜片四季豆

下层：马铃薯炖肉

食材：马铃薯2颗、牛小排2块、红萝卜1条、金针菇1/2包、姜5公克、丝瓜1/2条、蒜头2颗、四季豆50公克。

调味料：炖肉酱汁1份（做法见文末）、盐1/3茶匙、香油2茶匙

做法：

◆ 马铃薯去皮切块；牛小排切小块；红萝卜去皮取2/3条切块，备用

◆ 金针菇去尾；姜切丝；丝瓜去皮切片状，备用

◆ 蒜头切片；四季豆去粗丝及头尾、洗净切段；剩余1/3条红萝卜切条状，备用

◆ 取一内锅，放入炖肉酱汁1份，再放入作法1的马铃薯块、牛小排块、红萝卜块，移入电锅中

◆ 在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，盘子一半放入作法2的丝瓜片、金针菇、姜丝，另一半放入作法3的四季豆段、红萝卜条、蒜头片，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关

◆ 开关跳起后，取出蒸好的四季豆、红萝卜、蒜片，加盐及1茶匙香油拌匀装盘，为第一道菜「蒜片四季豆」

◆ 取出丝瓜、金针菇，加盐及1茶匙香油拌匀装盘，为第二道菜「金针菇丝瓜」

◆ 蒸好的马铃薯炖肉取出装盘，为第三道菜「马铃薯炖肉」

2

酱烧肉丸＋豆芽粉丝＋甜豆虾仁

上层：甜豆虾仁

下层：酱烧肉丸＋豆芽粉丝

用料：猪绞肉200g、洋葱末1大匙、宽粉1把、绿豆芽100g、虾仁50g、甜豆50g、香菜适量

调味料：盐1/2茶匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙

做法：

◆ 将猪绞肉、洋葱末、葱末，加入所有调味料A搅拌均匀，做成数颗肉丸

◆ 宽粉泡水软化；绿豆芽洗净沥干；虾仁加调味料B抓匀；甜豆去老丝头尾，备用

◆ 取一内锅，放入炖肉酱汁1份，再放入作法1肉丸、作法2宽粉及绿豆芽，移入电锅中.

◆ 在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入作法2的虾仁及甜豆，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关

◆ 开关跳起后，取出虾仁及甜豆，加入少许盐、香油拌匀装盘，为第一道菜「甜豆虾仁」

◆ 取出绿豆芽及冬粉装盘，撒上香菜，为第二道菜「豆芽粉丝」

◆ 取出肉丸及汤汁装盘，为第三道菜「酱烧肉丸」。

3

牛肉炖萝卜＋松阪猪肉片＋白酒蘑菇

上层：白酒蘑菇

下层：松阪猪肉片＋牛肉炖萝卜

用料：松阪猪肉1块、葱1支、牛小排1片（约100g）、蘑菇200g、巴西里末少许

淋酱：酱油2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙

调味料：盐少许、白酒1大匙、炖肉酱汁1份

做法：

◆ 松阪猪肉整块洗净；葱洗净切段，备用

◆ 牛小排切条；白萝卜去皮切片状；蘑菇洗净切对半，备用

◆ 所有淋酱材料混合拌匀，备用

◆ 取一内锅，放入炖肉酱汁1份，再放入作法1的松阪猪肉、葱段、作法2的牛肉条、白萝卜条，移入电锅中

◆ 在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入作法2的蘑菇、白酒、少许盐拌匀，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关

◆ 开关跳起后，取出白酒蘑菇装盘，撒上巴西里末，为第一道菜「白酒蘑菇」

◆ 取出松阪猪肉切片，盛盘后淋上作法3的酱汁，为第二道菜「松阪猪肉片」

◆ 取出牛肉条与白萝卜装盘，为第三道菜「牛肉炖萝卜」

4

香菇蒸鸡＋清蒸花椰菜＋奶油蒸玉米

上层：清蒸花椰菜+奶油蒸玉米

下层：香菇蒸鸡

食材：去骨鸡腿排1块、鲜香菇2朵、葱1支、青花椰菜1朵、玉米2条、辣椒片1大匙、葱丝少许

调味料：红烧酱汁1份、奶油1大匙、盐少许

做法：

◆ 去骨鸡腿整块洗净、用热水冲过；鲜香菇洗净切半，葱洗净切丝，备用

◆ 青花椰菜洗净切小朵；玉米洗净沥干，加入奶油及盐抹匀，再包裹铝箔纸，备用

◆ 取一内锅，放入红烧酱汁1份，再放入作法1的鸡腿、鲜香菇，移入电锅中

◆ 在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入作法2的青花椰菜、铝箔玉米，外锅放1又1/2杯水，盖上锅盖、按下开关

◆ 开关跳起后，取出玉米、拆除铝箔纸，为第一道菜「奶油蒸玉米」

◆ 取出青花椰菜，加入辣椒片及少许盐拌匀、盛盘，为第二道菜「清蒸花椰菜」

◆ 蒸鸡腿取出切块，加入香菇及汤汁盛盘，洒上葱丝，为第三道菜「香菇蒸鸡」

TIPS

三种蒸酱

用电锅做料理，就是要简单快速又方便，就连调味都要既简单又好吃，才能达到快速的经济效益！先来学会调制三种万用酱料，就能一锅三菜快速上桌啰！

炖肉酱汁

专用于电锅炖肉的酱汁，口味适中，浓淡适宜。

材料：酱油30cc、味醂30cc、糖30cc、水210cc

作法：所有材料混合均匀，即为炖肉煮汁1份。

应用料理：马铃薯炖肉、酱烧肉丸、牛肉炖萝卜、芋头炖鸡

红烧酱汁

属于重口味的酱汁，红烧后色泽浓郁，相当下饭。

材料：酱油30cc、味醂30cc、糖30cc、水80cc

作法：所有材料混合均匀，即为红烧酱汁1份。

应用料理：昆布卤肉、红烧鸡翅、香菇蒸鸡、蒜苗旗鱼

蒸饭酱汁

蒸饭用的酱汁，以2杯米搭配2杯水的水量为一份。

材料：酱油8㏄、盐8㏄、酒30cc、水2杯

作法：所有材料混合均匀，即为蒸饭酱汁1份。

应用料理：薏仁蒸饭、鲑鱼蒸饭、鲜菇鸡肉炊

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