听到“素食”两个字，某些食肉兽是不是觉得快要窒息了，哈。

对于无肉不欢的肉食主义者来说，想到素食，脑子里貌似只能想到沙拉了。

其实世界上的素食，真的是非常丰富的。你想想，成千上万的蔬菜、水果、谷物、坚果、种籽，搭配出的组合还会少吗？简直比吃肉还丰富好吗。

探索一些新鲜的食材，学习一些新的食谱和做法，品尝一些餐厅里的美味素食，都会让你发现素食的乐趣。

当然了，偶尔也可以自己动个手，说不定从此就爱上素食了。

今天食潮君就教大家几道高颜值又简单的素食菜谱吧！

- 01-

芦笋蔬食沙拉

食材：芦笋1束、混合绿色沙拉适量、黑蒜4瓣（普通大蒜也可以哦，不食五辛可省略）

调料：橄榄油1/4杯、青柠汁1汤匙、苹果醋1汤匙、海盐0.5茶匙、黑胡椒1/4茶匙

做法：

1.切掉芦笋的底部较硬的部分，用削皮器削去老皮，再沿着芦笋的杆，削出丝带状的细长条；

2.将橄榄油、苹果醋、青柠汁、海盐和黑胡椒搅拌均匀，调成沙拉汁；

3. 将芦笋和混合绿色蔬菜放入盘中，将沙拉汁淋在上面拌匀即可。

TIPS：如果沙拉汁有剩余，可用放入冰箱冷藏保存哦～

- 02-

姜味辣椒炖豆子

食材：可可粉1汤匙、切丁的黄色洋葱2个（不吃五辛可省略）、切丁的红椒1个、切丁的西红柿450g、煮熟的鹰嘴豆1杯、煮熟的芸豆1杯、煮熟的黑豆1杯、香菜1把、橄榄油3汤匙、切碎的墨西哥青辣椒1 / 4杯（可以用其他比较辣的青辣椒代替）、切碎的大蒜3瓣（不吃五辛可省略）、切成小块的生姜2块

调料：辣椒粉1 / 4杯、墨西哥烟熏辣椒粉1茶匙、（chipotle或smoked paprika powder，可以省略，但不放就没有烟熏味哦）、孜然粒1汤匙（炒一炒后磨成粉，或者直接用孜然粉）、粗盐1 / 2茶匙（根据个人口味增减）

做法：

1.在煎锅中加热油，加入红椒和胡椒粉，用盐调味，约煎8分钟至变软；

2.加入辣椒粉、孜然、切碎的生姜、番茄、煮熟的芸豆、鹰嘴豆、黑豆，翻炒1分钟至出香；

3.再将步骤1、2的食材倒入慢炖锅中，盖上盖子用小火加热，煮至浓稠，并且香料的味道充分融合，小火需要1.5个小时，大火则需加热1个小时；

4.最后放入新鲜墨西哥青辣椒，根据个人口味加入适量海盐和香菜拌匀，可以放上切成小块的牛油果和香菜做点缀。

- 03-

清香玉米豌豆玛芬

食材：中筋面粉1杯、玉米粉1杯、玉米1杯、绿豌豆1杯、烤墨西哥青椒适量（切碎，可省略）

调味：

糖?杯、水1杯、小苏打?茶匙、海盐1茶匙、橄榄油?杯、苹果醋1汤匙

做法：

1.在大碗中混合中筋面粉、玉米粉、糖、苏打粉和盐

2.在另一个碗里，混合水、橄榄油和苹果醋，干湿两碗食材混合搅拌；

3.将烤青椒切碎，再拌入玉米和豌豆，不要搅拌太过度哦

4.将面糊倒入8*8的烤盘（或12个玛芬模具中）；

5.放入烤箱中烤30-40分钟，至面糊变成金黄色即可。

- THE END -

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