基本上每家主打BRUNCH的餐厅，你都可以看到这样一道菜——班尼迪克蛋（Egg Benedict）。

这个名字有点特别的BRUNCH起源于欧洲。据说以前有家旅店，旅店里的一位客人姓班尼迪克。某天，这位客人拜托掌柜制作一份特别的早餐给他吃。于是旅店的主厨就用了一些食材临时组合成了一道菜，它就是班尼迪克蛋了。没想到这道菜还特别好吃！至那以后，大家都把这道菜叫为“班尼迪克蛋”了。 

“我是Benedict，最爱吃Benedict”

似乎每一道BRUNCH都有一个固定的公式，班尼迪克蛋也如此。来看看它的公式吧！

吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰酱

今天食潮君就来为大家献上「班尼迪克蛋」的菜谱！

「Egg Benedict」

1人份

荷兰汁材料：蛋黄2个、黄油200g、白醋/苹果醋5ML，黑胡椒碎适量、盐适量

班尼迪克蛋材料：新鲜室温鸡蛋2个、荷兰汁2餐匙、菠菜1把、烟熏三文鱼适量、黄油10g、英式麦芬：1个、现磨盐和现磨黑胡椒。

STEP 1

先来做荷兰汁。黄油隔水融化，蛋黄搅打均匀后隔水搅拌，边加入黄油边搅拌，加入醋、盐、黑胡椒调味，搅拌至粘稠状即可。

STEP 2

平底锅中火融化黄油，将麦芬横向一剖为二，在截面撒少许盐和胡椒，截面朝下放入平底锅中煎几分钟。

（麦芬不容易买，如果实在没办法大不了去麦当劳买两个麦满分回来，把上下两片麦芬拿出来用。）

STEP 3

煮一锅热水，水开之后用蒸屉将菠菜蒸熟。记住菠菜要切掉根，因为我们并不是做清炒菠菜。其次，如果你有幸在进口超市买到Baby Spinach，可以不用蒸熟，直接用生的。

STEP 4

水完全烧开后转小火，用勺子或打蛋器在锅中制造漩涡，将鸡蛋打入漩涡中心让蛋白紧紧包裹住蛋黄。大约90秒左右捞出，这样的水波蛋最鲜嫩。

这一步需要注意的，水温需要控制在80-90度之间。另外鸡蛋必须新鲜且室温，不可使用冷藏蛋。

STEP 5

在等待水波蛋完成的时间里，你可以将麦芬、菠菜和烟熏三文鱼按顺序叠好。

STEP 6

最后，水波蛋完成以后叠在所有食材的最顶上，淋上一大勺荷兰汁，再撒上一些现磨黑胡椒，经典Eggs Benedict就完成了。

吃的时候用叉子戳破鸡蛋，半熟的蛋液流出来的感觉真是太美妙了。

混着酱汁，肥厚的三文鱼与菠菜一起送入口中，那味道，简直就是对早晨最大的诚意。

- THE END -

 关于食潮 

★ 菜谱全部由国内顶级厨师、美食家、知名餐厅提供，多达500道的精选专业菜谱！

★ 超详细教学及专业小贴士，每个烹饪步骤都手把手教你，厨房菜鸟从此秒变美食达人！ 

★ 超逼真场景还原，真实般的烹饪体验！

新浪微博：食潮游戏 
微信公众号：食潮游戏 

官网：http://game.csskw.com/ 

意见反馈：bug@yqlfy.com/