喝果酒，在如今通常被认为是一件比较时尚的事情。

但如果说起它的历史故事，那得从6000多年前讲起..这真的也太古老了，所以今天我们不打算讲。（WHAT？！）

食潮君今天要跟大家讲的是，关于果酒的自酿。

很多人会选择在夏季进行自酿果酒，因为夏季可是水果生长的大好季节。

平常有事没事都喜欢喝点小酒的小伙伴们，这个季节可以自己动个手，酿上一瓶专属于你的果酒喔！

那么来看看关于自酿果酒的那些个事吧！

需要注意的那些事

- 01-

使用优质新鲜完整的果实，不要贪图便宜选用开裂、腐烂的水果，即便是烂了一部分切掉的也不行。霉变水果带有霉菌，发酵会产生更多甲醛，也容易产生致癌的霉菌毒素。

- 02 -

果皮表层的天然酵母菌不宜洗去，否则可能会无法发酵或发酵不彻底；但不用洗涤剂清洗也要慎防果皮农药残留问题。

- 03 -

并不是能泡酒的水果就能用于酿酒，酿酒应选用高糖分或高淀粉的水果，否则需要加糖进去辅助发酵。

- 04 -

最好选用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因为高淀粉水果酿造过程中会产生的甲醛含量更高。

- 05 -

不可把各种水果一起发酵做混合果酒，每种水果发酵时间不一样，混合发酵容易产生有害物质。

- 06 -

不宜用塑料或金属容器酿酒。容易必须无水无油。

- 07 -

有一种省时省力的方法，是使用活性酵母来辅助快速酿造水果酒，不仅可以长时间酿造过程里产生的污染，还可以保留手作的愉悦和发酵酒中的营养成分。

送上两款果酒的自酿方法

- 梅子果酒 -

材料：青梅1kg、冰糖500-800g、高度烧酒/伏特加1800ml

做法：

1、彻底清洁玻璃瓶，并用开水烫一遍进行灭菌，擦干备用。 

2、清洗梅子，并注意过程中不要损坏梅子表皮。清洗完毕后，用牙签小心翼翼地挑去果梗。

3、将梅子浸泡2-3小时，去掉涩味。净泡好后的梅子用厨房纸巾擦干后备用。

4、在擦干的瓶子里放入冰糖和擦干的果实。

5、最后倒入烧酒或伏特加，存放在阴凉处。一般来说至少要泡3个月才可以喝，半年到一年以上口感更佳。

- 青檬果酒 -

材料：青檬750g、冰糖150g、伏特加酒1.5L

做法：

1、彻底清洁玻璃瓶、砧板、刀具，并用开水烫一遍进行灭菌，擦干备用。

2、青檬带皮切块。

3、交替放入柠檬、冰糖，最后倒入伏特加酒。

4、存放在阴凉处，每天进行一次充分摇晃，一周以后就可以喝了。

TIPS：

1、带皮青檬进行渍泡会让酒产生一点苦味，最后会是一款成人口感的酒哦。

2、泡好后青檬可以取出一块来加酒一起饮用，也可以作料理用。

3、这个作法适合一切你想泡的水果酒，草莓、苹果、樱桃、芒果，都是可以尝试的选择。

- THE END -

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