你以为老外只喝自己的花茶？

Nono no，其实，老外对中国花茶也爱得深沉，尤其是茉莉花茶。

欧洲人觉得很稀奇：啊，世界上怎么会有这么香的茶！

茉莉花茶有多流行呢？叫得上名字的西方大牌茶商，都会推出茉莉花茶这个口味。

同样是花茶，我大天朝的花茶可谓玩得最游刃有余了。

相比西式的拼配，中式花茶可谓繁复至极。而最最顶级的花茶，其实连花都看不见。

恩，我们说的就是茉莉花茶。

今天就来讲讲中国的花茶吧！

PART.1

花茶的最高境界，就是看不见花。

中式花茶的种类，有很多种分法，我们为你分成了下面三种：

- 01 -

无花窨花茶

准确来说，窨（yìn）花茶，是真正意义上的中国传统花茶。最经典的代表，就是我们熟悉的茉莉花茶。

好的茉莉花茶，只闻馥郁花香，却不见其花。其中奥秘，在于“窨制”：通过多次窨制，将花香引入茶叶，对原料颇为讲究：茶坯（入茶的茶叶）本身需要质量上乘，才不会被花香压制；而茉莉花，就更讲究，必须在白天摘下未开放的花蕾，和茶叶拌合后，晚上一边开花、一边吐香。 

由于茉莉开花吐香在晚间，所以窨制往往也是通宵进行。窨制完成后，还要进行烘干处理，以便进行再一次的窨制；同时，为防止茶叶过热氧化，所以要通花散热。 

一次窨制，大约耗时2-3天，完成后保留茶叶、筛掉花朵，再铺上新鲜的茉莉花，进行下一次窨制：中档茉莉花茶，一般窨花2-3次，高档的则要到4-5次；最高级的茉莉花茶，则需要反复窨制9次之多，简直是奢侈！

窨制过程听起来很复杂，翻译成人话就是：茉莉花不断贡献自己香气又不断被茶叶抛弃的过程。

- 02 -

有花窨花茶 | 拌花茶

现在，有很多中式花茶是能看见花的，看起来和西式拼配茶很像，但是质量参差不齐、鱼目混珠：

有的是加入花瓣的窨制花茶；而另外一些，则是拌花茶，它们像西方花茶一样加入天然或人工香精调味，直接加入花瓣拌合，没有窨制花茶的纯正感，并不能算是真正的中式花茶。

这两种花茶长得很像，一般通过香气是否自然加以区别。

- 03 -

纯花茶

西式花草茶（herbal tea）中，基本是不含茶叶的。中国的纯花茶，基本是一个东西：所采用的花，由于种种原因不适合窨制，直接烘焙干燥后冲泡饮用。

国内纯花茶，菊花茶的消费量比较大。不管是杭菊、滁菊、贡菊，普及程度都很高。当然，也有用菊花窨制的茶类，譬如菊花普洱，但是大部分菊花茶，还是单独饮用为主。 

PART.2

花茶的冲泡方法

相比功夫茶的繁琐，花茶的冲泡方法简单易上手，一分钟包会。

- 水温 -      

泡花茶的水温80℃为宜。过低的水温不能让花瓣舒展，茶的味道会寡淡一些；过高的水温会破坏花瓣中的维生素（特别是金盏花和玫瑰花），损失一部分养颜效果。

- 闷蒸 -

倒水后合上壶盖焖蒸5分钟，让花瓣充分舒展，泡出香气。 

- 加料 -

可以依据个人口味，在茶中添加冰糖、蜂蜜、柠檬、陈皮或新鲜橘丝等等配料，让花茶喝起来更可口。

- THE END -

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