说到夏天，几个关键词是肯定的：冰淇淋、海滩、烧烤！

所以今天我们就来讲讲自己烧烤的那些事儿！

烧烤可以说是最自由的饮食形式之一啦，所有食材选择上也遵循着自由原则，everybody都可以可以按自己的爱好和条件准备户外烧烤食物。

叫上几个好朋友，到海边生个炉，烧个烤吧！

史上最全的烧烤食物清单送给你！

 

- 01 -

肉类

烧烤主力军，懒人可以在超市直接买肉串，也可以在烧烤的小店买串。如果自己腌制，风味更佳！肉类需提前处理，注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。可以在烧烤出发前一至两天腌制好，然后放到冰箱里冷藏。

羊肉：烧烤的明星，最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，但可别先抹油！烧烤时羊肉会自己出油的！

猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味，但腌渍的时间不能过长。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的明星。

腌制肉类：午餐肉、香肠、腌肉、培根，携带方便，别有一番风味。

 

- 02 -

海鲜

也是烧烤另一大主力，不过操作难度更甚于肉类，关键在于选购新鲜的海鲜和调味。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

 

- 03 -

蔬菜、水果

土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜（生菜包肉）青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。

香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤，尤其是烤香蕉，它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。

金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用，而且口味也更加清新。

烤菠萝真的很好吃，谁吃谁知道。很多蔬果不烤也可以吃，或者带点沙拉酱拌上，就成了一份简易蔬果沙拉。并非所有水果都适合烧烤，高水分份含量的水果们就更适合直接吃，比如葡萄和西瓜。

当然，你还这可这么做 ↓

 

- 04 -

调料

辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油，另外就是还有各类烧烤酱。

大家也可以采用组合的形式，给不同食材刷上酱料。

刷酱：

（注：刷酱不需要太复杂，关键在于颜色和香气）

I：蜂蜜+酱油

II：酱油+蚝油

 

撒粉：

I：辣椒面+孜然粒。 适用于腌制过的肉。

II：辣椒面+孜然粒+胡椒粉+海盐。适用于海鲜和未腌制的肉。

III：胡椒+粗盐。适用于海鲜和未腌制的肉

 

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主食

包括了馒头片、面包片、烧饼、比萨等等，它们本身就具备足够口感，并不需要添加多少调料。

- THE END -

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