亚里士多德在《动物志》里这样记述着蜂蜜：

“蜜蜂收集的蜂蜜，不是花的分泌物，而是花赐予的甘露。”

作为天然的甜味剂，蜂蜜简直是大自然赐给人类的甜蜜礼物。

大概是越受欢迎的人事物，越容易被坏人盯上。现在市面上关于蜂蜜的伪劣产品真的是不少，品质也参差不齐。

今天食潮君就整理了一下关于蜂蜜的一些鉴别方法和谣言，那么一起来看看吧！

“花式蜂蜜”很好喝？

要慎买！

消费升级的今天，商家们很乐意换着法子卖产品，于是就出现了很多“稀有蜜源”的小众蜂蜜，或者根本就产不出蜂蜜的所谓“花蜜”。

前者有存在的可能，但一般售价都比较贵，比如桂花蜜、益母草蜜、玫瑰蜜、枇杷蜜，这些蜜种的蜜源或花本身的花粉就非常稀少，产量有限，如果是真的几乎都是“极品”级别，一不可能大规模销售，二不可能低价。

而后者，诸如金银花蜜、雪莲蜜、葡萄蜜，这些花基本在科学常识里都是产不出蜂蜜来的，商家之所以这么说，大多是用花朵在蜂蜜中进行浸泡所得，当然这只是良心商家的做法。

在购买蜂蜜的时候，尽量购买大宗蜜源，就是市场上常见的蜂蜜。比如椴树蜜、洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等，这些蜜源适合我国大规模生产，所以在超商购买它们是比较可信的。

商超卖的蜂蜜怎么挑？

不要贪便宜。

虽然蜂蜜鉴别真假不容易，但售价始终是个可以参考的标志。我们常常看到同种蜂蜜的价格却相差很多，有的低至十几元，而售价高的大多在百元以上。常识来说，一般蜂蜜价格低的离谱的基本就是假蜂蜜。拿我国收购价最便宜的油菜蜜来说，一斤水蜜的收购价在10元左右，加上人工、包装、运输等等成本，如果零售端500g售价低于30元怎么说都不太科学。

结晶”是变质了？

NO！

其实蜂蜜结晶是一种自然的物理现象。蜂蜜含有葡萄糖和果糖，而葡萄糖在低温和适当水分条件之下便有可能会结晶，因此出现结晶时并非买到假蜂蜜或劣质蜂蜜。结晶蜂蜜在西方国家中还是常见的蜂蜜产品，非常适合涂抹于面包或冲泡茶饮时添加使用。

不能开水泡？

不完全是。

蜂蜜建议不要以热开水冲泡是因为蜂蜜含微量维生素、蛋白质、矿物质及酶等物质，大部分营养物质在高温（约60℃以上）下会被破坏，因此才会有如此建议。

蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。有实验表明，用20℃、40℃、60℃的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。但当用80℃的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100℃沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。

含有激素？

几乎不含。

网上比较恐怖的谣言是，蜂蜜、蜂王浆等等蜂产品“含有激素”，给孩子吃了还可能会影响发育、引起性早熟。

而真相是，迄今为止，在各类研究蜂蜜的文献当中，未发现有激素的存在，所以，蜂蜜中几乎没有激素，可以放心食用。

用了几乎一词，是因为天然蜂蜜中都有微量的蜂花粉存在。蜂蜜中几乎不含激素，但是蜜蜂采集的花粉中却有激素的存在，因为蜂蜜中含有微量的蜂花粉颗粒，而蜂花粉中含有微量的激素，所以说蜂蜜中还是有激素存在的，但含量微乎其微，可以忽略不计。

即便是蜂花粉，其中的激素含量也是微小的，根本不足以引起我们人体的分泌失调，我们日常生活中食用的鸡蛋、牛奶等等食品都有激素的存在，所以，那些特殊案例其实是自身激素分泌失调，并非是饮食引起的，对于蜂蜜，大家可以放心食用，不会对身体产生危害的。

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