广义的薄荷并不仅仅是一种植物，而是一个约有30名成员的家族总称。

无论是口香糖、空气清新剂，或是擦蚊虫叮咬的薄荷膏，还有mojito，其中浓郁清凉的薄荷味都是来自这个家族中的各个成员。

在这个大家族中，真正的族长——薄荷（ Mentha haplocalyx）反而是只闻气味少见其人的低调存在。它极少以植株的形式出现在市场上，但你清晨用的薄荷牙膏，午夜用的薄荷味XX，都来自它贡献出的薄荷油。

而我们常用于入菜，或常被点缀在各种饮品中的薄荷叶，多是来自下图的几种薄荷，其中最最常见的就是皱叶留兰香和胡椒薄荷。

尽管薄荷味和薄荷味之间是有区别的，薄荷叶和薄荷叶之间长得也不一样，但是基本清香醒神的功效差不多，混到一起还真的不容易分出彼此。

有的是前调多一点霸道，有的是余味多一丝清凉，所以我们就暂且把它们都统称为薄荷，大家在选择种植的时候，只要挑一款自己喜好的气味就可以啦～

今天来给大家讲讲薄荷的那些事儿。

PART.1

喝薄荷&吃薄荷

我多么想你也能体会到在家中种有一盆薄荷的幸福感，可以随时品味这份清凉。

首先是各种饮品，薄荷和所有饮品几乎都是绝配！不想喝白开水的时候就去阳台上揪一片薄荷就好啦～

薄荷柠檬茶（热饮）

材料：新鲜薄荷叶（适量）、新鲜柠檬片（随意）、热开水（约400cc）、蜂蜜或砂糖适量

这是一款手残星人都毫无压力的饮品，把薄荷叶和柠檬片放入壶中，加入热开水，冲泡3-5分钟，加入蜂蜜或砂糖便可饮用。

TIPS：喜欢浓郁薄荷味的，则可以用干薄荷，还有舒缓感冒鼻塞症状的作用。

薄荷草莓青瓜水（Detox）

材料：4－6 个新鲜草莓（切块）、1/2个青瓜（切片）、数片新鲜薄荷叶、1/2个柠檬（切片）、冰块及纯净水适量

做法同样简单到没朋友，将草莓、柠檬片、薄荷叶一起放在容器中，加入纯净水，轻微碾压薄荷叶和柠檬，让香氛散发出来，静置1～2小时后，加入冰块和蜂蜜，就可以喝啦～

薄荷、青瓜、草莓、柠檬之间的香气相互融合，散发出最清新可人的气息，不管是嗅觉、味觉、视觉都能给人带来最好的享受。

喜欢酒精饮料的话，大可自行发挥，把其中的纯净水换成你们喜欢的酒类。我试过菠萝啤、青啤之类的口味较轻的搭配，或者换成朗姆酒、甜酒之类的也会不错噢～

除了各种饮品以外，你也可以将做好的薄荷柠檬茶制成冰棍，炎夏里来一根冒着冷气、散发着清凉香气的薄荷冰，感觉每个毛孔都打开在呼吸！

另外，薄荷也很适合在各种菜品中做绿色小点缀噢，比如和雪糕、咖啡、奶茶、巧克力之类搭在一起，可解甜腻。

还有还有，沙拉、凉拌蔬果之类的凉菜，都可以配上薄荷增加风味。

又如云南，喜欢用薄荷来点缀酥炸牛肉，小吉家乡喜欢搭配炸豆腐，薄荷在其中都有解油腻，清凉降火的功效。

PART.2

种薄荷

看完上面的食谱，你是不是也忍不住想在自家厨房窗台上摆上一小盆薄荷？随时耕种随时做菜？那就跟着我一起来种一盆薄荷吧。

首先，薄荷这类的香草植物是不建议种播的，因为它的种子超级小，而且种皮很硬，萌芽率几乎为0。很多人都抱怨撒了种子后就沉默在土里了！

如果你一定要尝试的话，记得先把种子泡一泡酸，或者碾压一下破破种皮，但发芽率真的是不敢保证....

但除了种播行不通外，它有多种让自己的族群无限壮大的方式：比如从茎上伸出根系、长出枝芽，以一变十。

又比如说，摘下来的枝叶，只要用水泡着，不分时间场合都能发芽生根，重新变成一株完整的新植株。

即便是单一一片叶子，只要用水泡着，叶子底部也能没有节操地长出根系。

如果你是种在庭院里，记得加上容器再种到土里，画个圈圈不让它出来，不然它会像野草般泛滥，侵占你整个院子。

PART.3

薄荷的保存

当你拥有了新鲜的、源源不断的薄荷叶后，我们不妨来看看有什么好方式能把它保存起来。

吃不完当然是冰起来。这种方式用对付新鲜香草叶子是最简便的，但使用途径一般局限在冷饮中。

当然你也可以选择烘干保存，这种方式比较不占地，适合叶片存量过多的情况。

简单地洗净、晾干，之后用烤箱或微波炉慢慢烘干，去枝取叶放入罐中封存。

这种方式保存期较长，既可以泡茶，也可以做菜炖肉，缺点是无法保存叶子的鲜嫩翠绿。

还可以做糖霜薄荷叶噢。

这个比较费功夫，需把新鲜薄荷叶洗净晾干，铺上细幼的砂糖，进烤箱微微烘干。

当然还有简单版的做法：砂糖和薄荷叶碾碎铺满罐子，然后密封。

Tips：采摘薄荷叶记得在初夏进行，春夏正是薄荷叶生长最为旺盛的时候，稳定地采摘可以保证新叶不断萌发，也会降低薄荷开花结籽的几率。（一旦开花，整株薄荷都会长残，能量都用去繁育后代了）

薄荷是在生活中应用非常广也很适合在家里随手养一小盆的植物，生而带有这样美丽的香气，是不是觉得这一片片褶皱的叶子更加可爱了呢。