给你一千个赖床理由！让过午不食的软妹纸们尽情饕餮，盆友圈秀美食秀自拍的利器，周末与闺蜜基友最亲密的八卦时间！

这，就是英国人19世纪最伟大的发明：

B - R - U - N - C – H

那么今天就先从基本款开始，享用一份“最brunch的早午餐”。

｜ WHOLE PLATE OF SWEETNESS｜

最甜蜜的盘子

1、Pancake 美式煎饼

Pancake的变化也是多种多样，口味重的混着培根一块儿煎，怕长胖的只用香蕉燕麦煎。然而不管怎么变，最经典的吃法都是摞成高高的一叠，然后浇上好多好多枫糖浆（maple syrup）或者蜂蜜，或者糖霜。

品味pancake的关键在于不能一张一张吃，而是要一叉子下去在一整摞上切下20度角，顶层的薄饼挂满了香甜的浆汁，底层的薄饼依然保持着松软清爽的口感，一口下去，品味那有层次的味道触感吧。

2、Waffle 华夫饼

华夫饼其实就是pancake面糊在华夫炉里烤了一下而已，然而有了炉子塑造的sexy“深沟”造型，waffle的口感多了不得了的“外焦里嫩事业线”，人气飙升直绕地球10圈！！

趁热切一小块黄油放在饼子上面，配点奶油或者冰淇淋，再搭上新鲜的水果，已经足够诱惑，然而那些被玩坏了的培根华夫、华夫汉堡、华夫taco、华夫pizza...哦...我需要静静。

3、Crepe 法式可丽饼

说白了就是法式pancake～比美式煎饼轻薄很多，所以可以卷卷卷。奶油、水果、巧克力酱是最经典搭配，但讲真，这和煎饼卷大葱无异，甜的咸的冷的热的苦的酸的辣的麻的，脑洞有多大舞台就有多大！

还可以一层一层抹上奶油堆起来，做成一个大蛋糕，我大纽约著名的Lady M就是用那一块抹茶千层蛋糕征服了世界！

4、French Toast 法式吐司

最最最爱没有之一，尤其喜欢cream cheese（奶油奶酪）夹心的，在家做也超级方便！

好吃的french toast一定要用那种放鸡蛋很多偏蛋糕口感的面包，切得厚厚的，或夹心或不夹心，裹满调过味的蛋液（香草＋肉桂简直没有抵抗力），在香甜的黄油里煎到两面焦脆。一口咬开，外皮微焦咔咔作响，里面却浸满了蛋液，绵软柔润入口即化...完美！

｜ THE GOURMET  EGGS｜

鸡蛋的盛宴

1、Egg Benedict 班尼迪克蛋

班尼迪克蛋其实就是个没盖盖儿的三明治～之所以有个如此浮夸的名字，是因为面包一定要用烤至微焦略脆的英式松饼，搭上片火腿，必不可少一只溏心水煮蛋，然而最出神入化的是要淋上蛋黄和黄油制成的浓郁荷兰酱...

当叉子把蛋轻轻戳破，溏心和荷兰酱瞬间合二为一，淹没火腿，流向英式松饼...

2、Omelette 煎蛋卷

说omelette前，大家先记住个词吧，fluffy，“蓬松的”。没错，这就是好吃的omelette该有的一切特征！之所以又秀英文是因为字典的解释我认为完全无法形容这煎蛋卷妙在何处。

首先，美式omelette虽然外表焦黄（法式的是一点焦色都不能有），但其实非常之鲜嫩，这就是fluffy的第一层妙，蛋介于熟与不熟的临界点，多一点会硬，少一点会挂生。其次，蛋液通常会加奶，这让整个蛋的口感更加厚重饱满，鲜嫩松软又多了一层。这fluffy完全融合了“鲜嫩”、“柔润”、“松软”、“焦香”，怎一个“蓬松”可以概括。蛋饼中间再加上各种蔬菜、煎肉和芝士...我已经完全化了...

3、Fritatta 意式烘蛋

据说20世纪中叶之前，fritatta一直被认为与omelette无异，fr itatta为何以及如何独立自主的我不清楚，但我知道这绝对是和omelette不一样的好吃！

Fritatta是道意大利菜，所以你就当它是鸡蛋做的pizza吧。任何食材先在锅里炒软，然后泼入混合了意大利标志性的parmigiano cheese的蛋液（翻译不一，“巴马干酪”、“帕尔马干酪”...），先在火上煎，再搁几块cheese转移到烤箱里烤。这芝香浓郁，这色香味全，这蛋里有菜菜里有蛋，哪个敢说它和omelette没差！？

4、Baked Eggs 烤鸡蛋

Baked Eggs也是有各种版本，首推最爱的辣番茄酱烤蛋（baked eggs in spicy tomato sauce）！酱底基本就是添辣的意式番茄酱，接着整颗蛋打进去千万不能搅开，然后整只锅放进烤箱里去烤，出炉的时候一定要保证蛋白凝固蛋黄还在流动。而且！！吃烤蛋一定要配上焦焦的吐司，焦脆的面包蘸着浓郁的酱汁，再挂上鲜嫩的蛋黄，这感觉，简直棒呆！

｜ BY  THE  WAY｜

在家做的Brunch常见搭配

三种小分量主食+芝麻菜烟熏三文鱼+单面煎蛋

贝果+荷兰酱水波蛋+烟熏三文鱼

荷兰酱鸡蛋培根三明治

贝果+牛油果+烟熏三文鱼

加蜂蜜芥末酱

配菜是烤土豆和烤小番茄

有人总结过Brunch的公式：各种蛋类＋各种培根香肠＋各种蔬菜＋各种水果＋各种面包＋无限量的酒各种饮品。大概因为它的随性，正巧造就了吃法上的丰富和简便。