对茶餐厅最早的记忆，大概要从TVB的港剧开始。热情又八卦的老板娘，懒散顽皮的伙计，鬼画符似的菜单，浓浓的市井气息从屏幕里扑面而来。而出镜率最高的菠萝包和奶茶，也成了对茶餐厅最初的理解，简单又经典。

人们习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅吃碟头饭，叹杯奶茶、吃个菠萝包，舒缓一下紧绷的神经，喜怒哀乐全在一席之间。而众多餐点之中，菠萝油与奶茶则当仁不让的成为了茶餐厅中的灵魂搭档，深受食客喜爱。

「菠萝包里没菠萝」

菠萝包据传是因为早年香港人对原来面包的味道不满足，因而在面包上加上砂糖等甜味馅料而成，不开玩笑地说，菠萝包里并没有藏着菠萝哦~外层表面经烘焙过后表面金黄色的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。

「口感充盈的老港制造」

香港的菠萝油和普通的菠萝包最大的区别就是在包的中间有一层厚厚的牛油，大部分的香港人都对菠萝油这种“草根式”的美食有特别的喜爱和好感。吃起来外面是一层又酥又脆的甜酥皮，吃到里面带着淡淡的奶油香味，口感一流风味绝佳。

一只菠萝包的产生，有着严格的标准，揉搓摔打4个步骤，每次都重复2小时以上，简单几步，除了日积月累的手艺却别无捷径可走。刷蛋清、放酥皮、再刷蛋液，每一步都有讲究，才有一只菠萝包完美的酥脆松软模样。

「菠萝油的完美吃法」

菠萝包出炉后，不能马上切开，要待面包稍凉以便包身成形、包皮变脆。牛油要用冰冻的，切成一公分厚片，乘着面包余温将菠萝包横向切开，夹入一块冻牛油片，温热的菠萝包将牛油渐渐融化染得金黄，外皮又酥又脆，里面则散发着淡淡的奶油香，这一甜一咸一酥一滑的致命诱惑，几乎无人能够抵挡，再搭配上港茶，那是绝佳的境致。

虽说一百个人有一百种菠萝油的吃法，很多人吃起来也很难避免满嘴掉渣。这时不妨尝试一下最靠谱的吃法：是用调羹底把酥皮压慢慢按压下去，再双手拿起送入口中，这样吃法能让酥皮完全不会散落，还能吃出浓厚的牛油香，方便又不失优雅。

「奶茶才是灵魂搭档」

作为菠萝包的绝佳拍档，奶茶是香港人日常下午茶的常见饮品，也受到全世界各地越来越多美食家和大众食客们的热烈追捧。完美的港式奶茶以入口细滑延绵为好，还要能有适当的“厚度”(淡奶浓度)。奶茶须在表面凝结一层奶衣，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不涩，这样才算一杯完美的港式奶茶。

「搭配一：鸳鸯奶茶」

相信不少TVB迷都会在剧中见到过“鸳鸯奶茶”，这也可能是“最港式茶餐厅”的饮品。始创于兰芳园的“鸳鸯“由七成港式奶茶（丝袜奶茶）和三成咖啡混和而成，味道特别，颇受老一辈香港市民的欢迎，混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。

「搭配二：丝袜奶茶」

“丝袜奶茶”也是极具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。所谓丝袜奶茶，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。而因棉纱网被红茶染色颜色颇似丝袜，由此而有了“丝袜”之名。

如果要用一句话来总结茶餐厅，那真的很难。茶餐厅对于一代港人甚至看TVB长大的朋友们来说，甚至快要成为了一种情怀或是一种文化：有世界各地的融合美食，也有独特的港岛印记。想体验这份简单的又复杂的情怀，大概从菠萝包搭港式奶茶开始，总是不会错的。

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